ЯБЛОКО

Порядок: Розанные - Rosales

Семейство: Розоцветные - Rosaceae

Подсемейство: Яблоневые - Pomoideae – Maloideae.

Род: Яблоня - Malus

Виды: Есть много видов. Malus x domestica Borkh. (Культурная яблоня представляет собой межвидовой гибридный комплекс).

Яблоко - это тип фруктов, культивированных из семейства розоцветных. Считается, что яблоня впервые появилась в Северной Анатолии, на Южном Кавказе, в районах юго-запада России и районе Средней Азии (восток Казахстана). По многим источникам, вид распространился по всему миру именно из Средней Азии, где до сих пор произрастает дикорастущий предок яблони домашней — яблоня Сиверса. Считается, что в ходе культурологических исследований на протяжении всей истории было выведено 1000 различных сортов яблок.

Большинство коммерческих сортов яблони процветают в холодном и влажном климате, где холодная зима сопровождается прохладной весной и летом. Яблоня выдерживает мороз до -36°C. Не любит засуху и жару. Почва должна быть суглинистая, супесчаная, глубиной не менее 1 м. Любит почву с рН 6-7. Грунтовые воды не должны быть ближе 1 м. Не любит каменистых и известковых почв.

Яблоко - фрукт с очень высокой пищевой ценностью. Оно является одним из самых популярных фруктов из-за содержания большого количества витаминов. Плоды яблок содержат яблочную, винную, лимонную и другие органические кислоты, сахара (глюкозу, сахарозу и другие), витамины С, А, В1, каротин, дубильные и пектиновые вещества, микроэлементы (железо, медь), макроэлементы (калий, кальций, магний и другие), эфирное масло и другие вещества. В медицинских источниках утверждается, что у любителей яблок уменьшаются психические расстройства, заболевания дыхательных путей, и частота разрушения зубов. По данным некоторых исследований, употребление яблок может снизить опасность заболевания раком кишечника, простаты и лёгких. По сравнению с другими фруктами и овощами, яблоки содержат не так много витамина C, но при этом богаты другими антиоксидантами. Клетчатка яблока, хотя её меньше, чем в большинстве других фруктов, стимулирует перистальтику кишечника, что может снизить риск возникновения рака. Клетчатка также может быть полезна для профилактики заболеваний сердца, похудения и снижения уровня холестерина.

 

Ценные виды яблок, пригодные для длительного хранения

Существует более 30 коммерческих видов яблок, основные из которых: Fuji, Gala, Golden, Granny Smith, Starking, Breaburn, Elstar, Jonagold, Red Delicious, Red Chief, Starkrimson, Pink lady. 

Сбор урожая

Сбор яблок производится вручную. Яблоко легко сорвать с ветки, если аккуратно взять его в ладонь, слегка повернуть и подталкнуть вверх. Собранные яблоки укладывают в ведра или ящики. Следует соблюдать осторожность, чтобы не повредить фрукт при сборе и транспортировке. Сбор плодов с карликовых сортов проще и дешевле, а механических повреждений деревьев при сборе урожая не происходит.Меры, которые необходимо учитывать при определении времени сбора урожая яблок, следующие:-          Количество дней от полного цветения до созревания-          Твердость мякоти плода-          Цвет кожуры фруктов-          Состояние плода, отрывающегося от ветки-          Уровень крахмалаЯблоко — очень нежный фрукт с тонкой кожицей. При сборе плодов их следует брать в ладонь, а не сжимать пальцами. Необходимо соблюдать осторожность при укладке и перекладке фруктов в ведрах или ящиках для сбора. Небольшая рана (например, шрам от ногтя) или помятость могут вызвать не только гниение во время хранения, но также могут привести к образованию грибков.Важнейшим моментом для достижения и поддержания высокой товарной стоимости плодов является правильное определение сроков сбора урожая. Плоды, собранные вовремя, имеют самые высокие качественные характеристики этого сорта. Проблемы хранения яблок начинаются, прежде всего, со сбора плодов и продолжаются по всей «холодной цепочке» (сбор урожая – операции перед хранением – хранение – транспортировка – сбыт). В случае, если вопросы, касающиеся предуборочной и послеуборочной обработки, не контролируются, потери продукции могут достигать 30-40%.Со сбором яблок начинается процесс дыхания в плодах, который следует как можно быстрее затормозить.  

Подходящие условия для хранения яблок

Как и все фрукты, яблоки, сразу после сбора урожая, должны быть доставлены на склад как можно скорее, и помещены в холодную цепочку путем снижения внутренней температуры при помощи предварительного охлаждения. Золотое правило длительного хранения яблок, как и других фруктов, — как можно скорее снизить внутреннюю температуру. Это позволит снизить скорость дыхания плодов, которые начинают дышать сразу после сбора, и, таким образом, хранить яблоки с приемлемыми потерями товарной ценности/качества в холодильном помещении в течение примерно 4-5 месяцев. От этого пункта зависит максимальное время хранения данного продукта. Яблоки необходимо хранить при температуре от 0 до 5°C и влажности от 90 до 95%.

Так же, одним из наиболее важных факторов определения пригодности для хранения плодовых видов является содержание сахара в плодах. Высокое содержание сахара во фруктах является особенностью, ускоряющей ферментацию. Следовательно, можно сказать, что при разном содержании сахара даже у двух яблок одного и того же сорта время хранения сокращается обратно пропорционально количеству сахара, содержащегося во фрукте. По той же причине, даже у видов, пригодных для длительного хранения, время сбора очень важно. Эта ситуация связана с количеством сахара, накапливаемого во время созревания. Для продления срока хранения содержание сахара должно быть оптимальным. В связи с этим, время сбора плодов для хранения должно производиться не раньше, не позже оптимального времени, а в нужные дни как положено.

Яблоки и Система РГС

Насчитывается более 30 коммерчески ценных видов яблок. Хотя условия хранения в системе РГС  каждого вида уникальны, можно сказать, что в целом их следует хранить при приблизительных значениях 1-1,5% для O2 и 1-1,5% для CO2. Яблоко может храниться в холодильном складе с системой РГС в среднем 10-11 месяцев практически в том же качестве, в каком оно поступило на склад. При этом необходимо сохранять температурный режим от 0 до 5°C и режим влажности от 90 до 95%. При планировании хранения более длительного времени, температуру следует поддерживать немного выше, чтобы избежать повреждения яблок от переохлаждения.Однако значения чистого протокола хранения (O2, CO2, температура и влажность) могут варьироваться в зависимости от многих условий, таких как время сбора фруктов в определенном сезоне, климат года, в котором выращиваются фрукты, сорт яблока, тип почвы / орошения / сбора урожая и характеристики сада. Для выбора првильных протоколов системы РГС, информация и профессиональная поддержка также должны быть получены от экспертных учреждений, соответствующих университетских факультетов садоводнического хозяйства и опытных частных консультантов.Мы направляем наших клиентов, которые предпочитают нас в качестве партнера по решениям вопросов использования систем РГС, только к специализированным организациям или специалистам, которые предоставят наиболее точное и подходящее решение по этому вопросу. 

Наша продукция для хранения

Автоматизация РГС
Поглотитель кислорода -  адсорбер кислорода (O2)
Поглотитель углекислого газа -  адсорбер углекислого газа (CO2)

*Важное примечание. Приведенные выше данные являются рекомендациями с научной точки зрения, которые содержат общие условия хранения, не относящиеся к конкретному региону. Таким образом, эта информация носит только ориентировочный характер, и на ее основе не может быть выведено никаких прав или обязательств. Для получения более подробных профессиональных и соответствующих продукту рекомендаций следует проконсультироваться с местными исследовательскими институтами или соответствующими факультетами университетов, а также обратиться за профессиональной поддержкой.

 

Работа системы РГС обеспечивается за счет контроля и регулировки концентрации газов, составляющих воздух в газонепроницаемом (герметичном) помещении с помощью оборудования и автоматики.

 

Команда OXYCAT предлагает профессиональное оборудование и автоматику РГС «под ключ» со всеми видами консультационных, дизайнерских, проектных и сервисных услуг для вашей системы РГС, в соответствии с вашими потребностями и структурой вашего бизнеса.

 

Вы можете связаться с нами по любым вопросам и запросам, касающимся наших систем РГС.