Takım: Urticales

Familya: Moracae

Cins: Ficus

Tür: Ficus carica

İncirin anavatanı Türkiye olup, buradan Suriye Filistin ve daha sonrada Ortadoğu üzerinden Çin ve Hindistan’a yayılmıştır. İncirin özel döllenme ve kendine özgü kurutma şartları isteyen bir meyve olması yetiştiği bölgeleri sınırlı kılmaktadır. İncir her ne kadar subtropik bir meyve olsa da geniş ekolojik uyum kabiliyeti nedeniyle yurdumuzun tüm sahil kuşağında ticari olarak yetiştirilmektedir. Kışları ılık, yazları sıcak ve kuru şartlara ihtiyaç duyar. Yıllık ortalama sıcaklığın 18-20⁰C olduğu yerlerde yetişir. Meyve doğuşundan hasat sonuna kadar olan Mayıs-Ekim aylarında, daha yüksek ortalama sıcaklıklar ve özellikle meyve olgunluğu ve kurutma döneminde 30⁰C kadar çıkan ortalama sıcaklıklar gerekmektedir.

Ficus caricanın hasadı

Hasat el ile yapılır, incir avuç içiyle ezilmeye neden olmayacak şekilde kavranıp sağa sola döndürülerek ve çekerek kopartılır. Kopartılan meyvelerin zedelenmemesi ve ezilmemesi için kova veya yayvan kaplar kullanılmalıdır. Ürün sabahın erken saatlerinde, serinlikte, güneşe ve sıcağa maruz kalmadan toplanmalıdır. Erken hasat yapılacak meyvede makas kullanılması gerekmektedir. Her meyvede olduğu gibi depolama ömrünün uzaması için hasat sonrası biran önce soğuk zincire girmelidir.

Ficus caricanın depolanması için uygun şartlar

İncir 0^oC %90-95 nem değerlerinde 1-2 hafta depolanabilmektedir. Uzun süreli depolaması planlanan incirlerde nispeten daha erken hasat edilmeli ve muhakkak makas ile yapılmalı ve meyve sapı gerekli uzunlukta üzerinde kalacak şekilde hasat edilmelidir.

Genel olarak meyve türlerinde depolanabilirlik açısından en önemli faktörlerden bir tanesi de meyvenin şeker oranıdır. Meyvedeki yüksek şeker oranı fermentasyonu hızlandıran bir özelliktir. Dolayısı ile aynı meyvenin farklı daha tatlı olan türünde dahi depolama süreleri ters orantı ile kısaldığını söylemek mümkündür. Bunun dışında uzun süreli depolama için uygun türlerde bile hasat zamanı benzeri nedenden dolayı çok önemlidir. Hasat edilen meyvelerin hasat zamanı, ne bu zamanın öncesinde, ne sonrasında ve olması gereken şekilde tam zamanındaki günlerde yapılmalıdır. Bu durum meyvenin depolamasındaki süreyi uzatabilmek için, hasat öncesinde ağacından aldığı katı madde ve şeker miktarı ile ilişkilendirilmektedir.

Oda içi sıcaklık homojenliğini sağlayabilecek şekilde oda içinde hava sirkülasyonunu kontrol edebilmek amacı ile depolar diğer meyve depolarına göre daha küçük dizayn edilmelidirler.

Kontrollü atmosferde - bursa siyahı ficus carica

Kontrollü atmosfer sistemli depolarda 0^oC,  %90-95 nem 3-5 O_2, 12-15 CO₂ değerlerinde depolama süresi 6 haftaya uzamaktadır. İncirin depolanmasında küçük odalar ve kontrollü atmosfer palet sistemleri kullanılır.

*Black Mission’ ‘Calimyrna" türleri normal atmosferde 1-2 hafta depolanabilirken bu türler kontrollü atmosferde ise 3-4 hafta depolanabilir.

Hasat zamanı hedeflenen depolama uzunluğuna göre ayarlanmalıdır.

Depolama için ürünlerimiz

Kontrollü Atmosfer otomasyon

Oksijen Tutucu

Karbondioksit Tutucu

*Önemli Not: Buradaki veriler, bilimsel olarak tavsiye edilen veriler olmak ile birlikte, belirli bir bölgeye özgü olmayan genel saklama koşullarını içermektedirler. Bu nedenle, sadece gösterge niteliğindedir ve bu bilgilerden hiçbir sorumluluk ya da hak elde edilemez. Daha detaylı profesyonel ve ürününüze uygun tavsiyeler için yerel araştırma kurumlarına ya da üniversitelerin ilgili bölümlerine danışılmalı ve profesyonel destek alınmalıdır.


OXYCAT - Kontrollü Atmosfer Teknolojileri - olarak tesislerinizde ihtiyacınıza ve işletme yapınıza uygun kontrollü atmosfer sistemleriniz için her türlü danışmanlık, dizayn, projelendirme ve servis hizmetlerimiz ile anahtar teslim profesyonel çözümler sunuyoruz.


Kontrollü Atmosfer sistemlerimiz ile ilgili her türlü soru ve talepleriniz için bize ulaşabilirsiniz.