Takım: Ericales

Familya: Ericaceae

Alt Familya: Vacciniaceae

Cins: Vaccinium

Geniş bir yayılış sahası vardır. Pireneler, Alpler ve Kafkasya; Asya'da Japonya ve Çin son olarak Kuzey Amerika'da Sierra Nevada ve Kayalık Dağlarında bulunur. Türkiye'de Karadeniz'in kuzey doğusunda rastlanır. Bozkır, tundra, fundalık ve kozalaklı orman altlarında deniz seviyesinden 1700–3400 m yükseltideki ıslak asidik topraklarda yetişir. Kahverengi gövdeli ortalama 10–75 cm, bazen 1 m'ye kadar çıkabilen yaprak döken bir çalıdır. Yaprak kenarı tam olan ucu yuvarlak oval yapraklar 4–30 mm uzunluğunda ve 2–15 mm genişliğinde mavi-yeşil ağsı damarlıdır. 4–6 mm uzunluğunda vazo biçimindeki soluk pembe sarkık çiçekleri vardır. Yaz sonunda olgunlaşan tatlı, küçük sulu ve etli meyvesi 5–8 mm çapında koyu mavi-siyahdır.

Uzun sureli depolamaya uygun değerli türler

Bluecrop, Chandler, Spartan, Elliott, Bluegold

Yaban mersini hasadı

Yaban mersini farklı zamanlarda olgunlaştıkları için olgunlaşma periyodu boyunca haftada en az bir kez hasat yapılmalıdır. Uzun süreli depolama yapılacak meyvelerde el ile hasatta olgun meyveler başparmak ile işaret parmağı yardımıyla salkımdan ayrılarak avuç içine doğru yuvarlatılmalıdır. Böylece olgunlaşmamış taneler salkımda kalır, hasat edilen taneler yara-bere almadan toplanmış olur. Hasat sırasında her iki elin de serbest hareket edebilmesi amacıyla sırta veya bele takılabilen kapların kullanılmasında yarar vardır. Yaban mersini yağmurlu havalarda hasat edilmez ve hasat sonrası mutlaka ön soğutma yapılarak meyvelerin sıcaklığının düşürülmesi gerekir. Böylece meyvelerin raf ömrü artırılmış olur.

Bu klasik hasat yöntemine ilave olarak yaban mersini için geliştirilmiş özel el aletleri - hasat tarakları da kullanılmaktadır. Bu toplama yöntemleri uzun süreli depolama yapılacak hasat için çok uygun değildir.

Bu gibi değerli üzümsü meyvelerde bugün artık hasat kontrol otomasyon sistemleri kullanılmaktadır. Bu kontrol sistemi hasat eden kişinin elindeki barkod cihazı ile hasat edip topladığı ürünlerin kasalarını kendi adına barkodlayarak depoya göndermesi şeklinde olur. Bu bilgiler içinde ilgili kasayı kimin hasat ettiği, hangi tarih ve saatte topladığı, aynı toplayıcının diğer kasaları ile kıyaslandığında hasat hızı gibi tüm verileri kolayca bir araya getirir. Depolama sonucunda hasada bağlı sıkıntılar var ise bu şekilde tespit edilir ve personelin bu hatayı tekrarlaması engellenir.

Yaban mersini depolanması için uygun şartlar      

Tüm meyvelerde olduğu gibi, ürün hasat sonrasında bir an önce depoya getirilmeli, ön soğutma ile iç çekirdek sıcaklığı düşürülerek soğuk zincire sokulmalıdır. En kısa surede iç çekirdek sıcaklığının düşürülmesi, uzun süre depolama için bütün meyvelerde olduğu gibi yaban mersininde de altın kuraldır. Mevcut üründe depolama süresini maksimize etmek buna bağlıdır. Yaban mersini -0.05^oC - 0^oC sıcaklıkta 90-95% bağıl nem ile yaklaşık iki hafta depolanabilir.

Başta yaban mersini – blueberry olmak üzere üzümsü meyvelerin depolanmasında her paleti ayrı şartlandırabilen kontrollü atmosfer paletleri kullanılmaktadır. Bu paletler değerli üzümsü meyvelerin depolama tekniği ve satış operasyonu konularında esneklik sağlarlar. Bu meyve gruplarında palet sistemli yada normal soğuk depolar kullanılabilir. Ancak Diğer meyve depolarına göre çok daha küçük ölçekli olmalıdırlar. Bunun nedeni oda içi sıcaklığının homojen olması için soğutma sirkülasyonunun garanti altına alınma gereksinimidir.

Kontrollü atmosferde yaban mersini

Yaban mersini meyvesi kontrollü atmosferde 10-12 haftalara kadar özel örtülü paletlerde depolanabilmektedir. Ortalama atmosfer değerleri % 2.5 – 3.5 O₂ ve %9-11 CO₂ aralığındadır. Karbondioksit meyve türüne göre daha da yüksek uygulamaları pratikte mevcut olmakla birlikte yüksek karbondioksit meyvede küf ve botyritis mantarını baskılamak için kullanılır.

Genel olarak meyve türlerinde depolana bilirlik açısından en önemli faktörlerden bir tanesi de meyvenin şeker oranıdır. Meyvedeki yüksek şeker oranı fermentasyonu hızlandıran bir özelliktir. Dolayısı ile aynı meyvenin farklı daha tatlı olan türünde dahi depolama süreleri ters orantı ile kısaldığını söylemek mümkündür. Bunun dışında uzun süreli depolama için uygun türlerde bile hasat zamanı benzeri nedenden dolayı çok önemlidir. Hasat edilen meyvelerin hasat zamanı, ne bu zamanın öncesinde, ne sonrasında ve olması gereken şekilde tam zamanındaki günlerde yapılmalıdır. Bu durum meyvenin depolamasındaki süreyi uzatabilmek için, hasat öncesinde ağacından aldığı katı madde ve şeker miktarı ile ilişkilendirilmektedir.

Depolama için ürünlerimiz

Kontrollü Atmosfer otomasyon

Oksijen Tutucu

Karbondioksit Tutucu

*Önemli Not: Buradaki veriler, bilimsel olarak tavsiye edilen veriler olmak ile birlikte, belirli bir bölgeye özgü olmayan genel saklama koşullarını içermektedirler. Bu nedenle, sadece gösterge niteliğindedir ve bu bilgilerden hiçbir sorumluluk ya da hak elde edilemez. Daha detaylı profesyonel ve ürününüze uygun tavsiyeler için yerel araştırma kurumlarına ya da üniversitelerin ilgili bölümlerine danışılmalı ve profesyonel destek alınmalıdır.


OXYCAT - Kontrollü Atmosfer Teknolojileri - olarak tesislerinizde ihtiyacınıza ve işletme yapınıza uygun kontrollü atmosfer sistemleriniz için her türlü danışmanlık, dizayn, projelendirme ve servis hizmetlerimiz ile anahtar teslim profesyonel çözümler sunuyoruz.


Kontrollü Atmosfer sistemlerimiz ile ilgili her türlü soru ve talepleriniz için bize ulaşabilirsiniz.